Le média du gibier
Recettes &
guides de cuisson
Des recettes écrites pour être réussies. Chaque fiche se relie d’elle-même aux pièces du catalogue (espèce, morceau, mode de cuisson) et calcule la quantité à commander selon le nombre de convives.
La recette qui fait manger du gibier aux enfants sans négociation.
Le mijoté du dimanche soir, prêt en une heure et quart.
La gélatine naturelle donne une sauce brillante sans aucun artifice.
Une daube du Sud-Ouest : l'orange casse la puissance du sanglier.
La pièce de fête, tranchée épais devant les invités.
Quinze minutes à four vif, puis la patience. Rien de plus.
La grande sauce de la vénerie : crème et gelée de groseille.
L'accord le plus sûr avec le gibier : une pointe d'acidité fruitée.
La sauce classique du gibier : vinaigre, poivre concassé, fond réduit.










