Le média du gibier

Recettes &
guides de cuisson

Des recettes écrites pour être réussies. Chaque fiche se relie d’elle-même aux pièces du catalogue (espèce, morceau, mode de cuisson) et calcule la quantité à commander selon le nombre de convives.

50 min
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Facile
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4 pers.

La recette qui fait manger du gibier aux enfants sans négociation.

1 h 20
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Facile
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4 pers.

Le mijoté du dimanche soir, prêt en une heure et quart.

2 h 45
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Intermédiaire
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4 pers.

La gélatine naturelle donne une sauce brillante sans aucun artifice.

3 h
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Facile
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6 pers.

Une daube du Sud-Ouest : l'orange casse la puissance du sanglier.

45 min
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Difficile
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4 pers.

La pièce de fête, tranchée épais devant les invités.

1 h 20
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Intermédiaire
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6 pers.

Quinze minutes à four vif, puis la patience. Rien de plus.

1 h 10
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Intermédiaire
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4 pers.

La grande sauce de la vénerie : crème et gelée de groseille.

30 min
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Facile
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2 pers.

L'accord le plus sûr avec le gibier : une pointe d'acidité fruitée.

50 min
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Intermédiaire
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4 pers.

La sauce classique du gibier : vinaigre, poivre concassé, fond réduit.