Cuissot rôti au thym et au laurier
1 h 20
Intermédiaire
Pommes grenaille et carottes fanes au four.
Ingrédients
Convives
4
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier
- 15 cl de vin rouge corsé
- 60 g de beurre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre du moulin
Pièce recommandée
Aucune pièce disponible pour cette recette actuellement.
Quantité calculée pour 4 personnes, plafonnée au stock réel.
Autres pièces qui conviennent
Préparation
- Sortir la pièce 45 minutes avant cuisson. Four à 200 °C.
- Frotter d’huile, d’ail écrasé et d’aromates, saler généreusement.
- Enfourner 15 minutes à 200 °C pour colorer.
- Baisser à 180 °C et poursuivre 45 à 60 minutes selon le poids, en arrosant toutes les 10 minutes.
- Déglacer le plat au vin rouge, monter au beurre.
- Repos obligatoire de 15 minutes sous papier avant de trancher.
Accord & garniture
Un Saint-Émilion mûr, ou un Chinon de garde.
Pommes grenaille et carottes fanes au four.