Rôti de chevreuil

Rôti de chevreuil de Haute-Savoie, gibier sauvage français à traçabilité individuelle. Pièce ficelée à mijoter. Viande fraîche, ou congelée selon arrivage et disponibilité.

18,25 €

36,50 € / kg

Origine

France, gibier sauvage

Conditionnement

≈ 500 g

Pour

3 personnes

Conservation

Viande fraîche

ou congelée selon arrivage et disponibilité

Cette pièce sauvage est momentanément indisponible. Elle revient avec la saison.

Viande fraîche

Traçabilité individuelle

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Pourquoi vous allez l'aimer

Goût

Tendreté

Facilité

Temps de cuisson

1 h 30 à 2 h

Comment le cuisiner

Sortir la viande 20 minutes avant cuisson.
Poêle très chaude, filet d’huile neutre.
2 à 3 minutes par face, sans percer.
Beurre, thym, une cuillère d’arrosage.
Repos 5 minutes sous papier. Servir.

Sortir la viande 30 minutes avant.
Four à 180 °C, plat préchauffé.
Saisir 2 minutes par face à la poêle.
Enfourner le temps indiqué, arroser à mi-cuisson.
Repos 10 minutes avant de trancher.

Braises grises, grille très chaude.
Éponger la marinade pour éviter les flammes.
2 minutes par face, un quart de tour.
Repos 4 minutes en bord de grille.
Fleur de sel au dernier moment.

Saisir les morceaux par petites quantités.
Déglacer au vin rouge, réduire de moitié.
Mouiller à hauteur, aromates, couvrir.
Feu très doux le temps indiqué.
Laisser refroidir puis réchauffer : c’est meilleur.

Sortir du froid 15 minutes avant de servir.
Trancher finement.
Pain de campagne grillé, condiment acide.

Informations réglementaires

Mentions obligatoires de ce produit

Informations mises à disposition avant l’achat conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.

Dénomination légale de venteViande de chevreuil sauvage, rôti ficelé, fraîche ou congelée selon arrivage
Ingrédients et allergènesDenrée non transformée à ingrédient unique : viande de gibier sauvage. Aucun allergène à déclaration obligatoire (annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011).
Poids type≈ 500 g (pièce à poids variable, prix définitif calculé au poids réel)
Prix au kilogramme36,50 € TTC/kg (34,60 € HT/kg)
Pays d’origineFrance, Haute-Savoie, animal sauvage prélevé en milieu naturel
ConservationViande fraîche : à conserver entre 0 et +4 °C. Viande congelée : à conserver à -18 °C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
RéférenceChevreuil Av3 – tarif particuliers 2026/2027

Questions fréquentes

Comment cuisiner ce morceau ?

Pièce ficelée à mijoter. Mode de cuisson conseillé : mijoté, temps indicatif 1 h 30 à 2 h. Si la pièce est livrée congelée, sortez-la du congélateur la veille et laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur.

Pour combien de personnes ?

Avec un poids type d’environ 500 g, comptez 3 personnes. Le guide des quantités vous aide à ajuster pour votre table.

Comment est fixé le prix ?

Le gibier est vendu au poids : 36,50 € TTC le kilo. Le prix estimatif indiqué sur la fiche correspond au poids type ; le montant exact est calculé sur le poids réel de la pièce.